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Cognac Expert – France Le Blog sur le Cognac Recherche Menu principal Aller au contenu principal Aller au contenu secondaire Actualités Cognacs Maisons de Cognac A Propos du Cognac Cognac-Expert.com (Site Principal) Navigation des articles ← Articles plus anciens Visite de la Maison Frapin Publié le 3 juin 2015 par Elodie Répondre Si Segonzac est la capitale du Premier Cru de Cognac, la Maison Frapin en est l’un de ses fleurons. Cette société familiale est enracinée, à plus dâun titre, au cÅur de la Grande Champagne⦠Les Frapins (Cointreau par alliance depuis deux générations) se sont implantés dans la région en 1270, et ils exploitent aujourdâhui, à Segonzac, autour du Château de Fontpinot, un vignoble de 240ha dâun seul tenant , qui s’étend sur 10km de long. Ils sont agriculteurs-viticulteurs, mais également distillateurs et metteurs en marché. Leurs Cognacs, exclusivement issus de la propriété familiale , sont commercialisés dans plus de 75 pays, avec néanmoins une part significative des ventes réalisées en France (environ 10%, soit trois à quatre fois mieux que la moyenne régionale!). LE SAVOIR FAIRE FRAPIN Il y a quelques semaines, Patrice Piveteau, Directeur Général Adjoint et Maître de Chai de Cognac Frapin , a eu la gentillesse de nous présenter la société et de nous faire visiter les lieux. A partir de ses explications, nous avons décrypté, pour vous, quelques fondements de la qualité FRAPIN : Parce que tout commence à la vigne , le Domaine Château de Fontpinot sâest engagé dans une démarche environnementale dès 1991. Au-delà du respect de la réglementation, cette approche vise à favoriser les équilibres naturels dans le vignoble et à réduire les impacts négatifs des pratiques agricoles sur lâenvironnement. Par exemple, en 2011, la Maison Frapin a investi dans un gigantesque bassin d’une capacité de 30 000 hectolitres. Ne vous y trompez pas, bien que l’investissement soit de taille olympique, il n’a pas été conçu pour accueillir les épreuves de natation des hypothétiques JO France 2024… ð Il s’agit en fait d’un outil de traitement des effluents vitivinicoles. Autrefois, les vinasses (résidus de distillation chargés en cuivre et en matière organique) étaient utilisées comme engrais et épandues dans les vignes. Aujourdâhui, elles sont dépolluées par des bactéries aérobies, puis lâeau obtenue permet dâirriguer une plantation de peupliers. Pour Patrice Piveteau, « câest un bel exemple dâagro écologie, mais également un pari pour lâavenir et la qualité du Cognac. On pourrait imaginer que dans 50 ans, la concentration en cuivre des sols viticoles aura diminué et que leur activité microbienne sâen trouvera stimulée⦠» Les pratiques culturales mises en place depuis 1991 vont toutes dans le sens dâune activité biologique accrue. Cette dernière étant le facteur dâune alimentation équilibrée de la vigne, cela devrait favoriser la production de raisins de qualité, tout en évitant les excès de vigueur. Parce que des raisins sains et parfumés , récoltés à maturité, sont la promesse dâun Grand Cognac , tout doit être mis en Åuvre pour préserver lâintégrité du fruit. Au Domaine Château de Fontpinot, la vendange est délicatement pressée, puis les jus obtenus sâécoulent vers les cuves de vinification, sans subir de débourbage ou de filtration. Les vins sont distillés avec leurs lies, sans utilisation dâautomatismes ; lors de cette étape cruciale, les seuls automates sont les distillateurs Alex, Gilles et Jean-Paul ! Parce que les eaux-de-vie de Grande Champagne demandent une longue garde , le temps de perdre leurs angles et de sâépanouir pleinement , il faut sâarmer de patience et laisser le temps au temps. La Maison Frapin semble maîtriser le sujet, puisquâelle commercialise 85% de ses volumes en qualités supérieures (= qualités vieilles) et quâelle possède, à lâheure actuelle, plus de 15 années de stock ! Entre chais secs et chais humides, les eaux-de-vies sont choyées par le maître de chai. Pour celui-ci, les conditions dâhygrométrie sont importantes, car en atmosphère sèche les eaux-de-vie développent finesse et élégance, alors quâen milieu plus humide (évaporation plus lente avec plus de pertes dâalcool que dâeau) elles gagnent en rondeur. Ainsi, le vieillissement est source de variabilité ; il sâeffectue de manière différente en fonction de la qualité recherchée. UNE IDENTITà PATRIMONIALE FORTE Son savoir-faire dâexcellence et son identité patrimoniale ont valu à la société Domaine Château de Fontpinot, de recevoir plusieurs distinctions. En 2012, le label dâEtat « Entreprise du Patrimoine Vivant », a fait dâelle lâune des deux seules Maisons de Cognac labellisées EPV (lâautre étant Rémy Martin ). En 2013, le Trophée de lâExcellence Française a récompensé le talent et la créativité des 32 hommes et femmes qui la composent et qui, par leurs actions quotidiennes, participent au rayonnement de la France dans le monde. Le moins que lâon puisse dire est que la Maison Frapin se distingue par la richesse de son histoire et de son patrimoine, quâelle sait mettre en valeur et préserver. Lors de notre visite, nous avons pu admirer de véritables trésors⦠un chai dont la charpente a été réalisée par Gustave Eiffel lui-même, le château familial et son vignoble, la salle de dégustation aux centaines dâéchantillons, des dames-jeannes et des barriques dâun autre âge une renfermant des eaux-de-vie vénérables⦠et parmi elles, de la folle blanche pré-phylloxérique !  NOS IMPRESSIONS Après avoir fait le tour des lieux, nous avons eu le privilège de déguster quelques flacons. Sans plus attendre, voici mes impressions : XO Château de Fontpinot Du montant ! De lâéclat ! Généreux, cet XO nous cède une harmonie de fruits secs (abricotâ¦) et de tanins vanillés, voire toastés â le tout subtilement embaumé de noix de muscade. La bouche offre un bel équilibre entre douceur et vivacité, entre suavité et structure ; câest lâÅuvre dâun passage de 6 mois en fûts neufs, suivi dâun long vieillissement en chais secs. Ce Cognac délicieux met lâeau à la bouche, et je lâimagine parfaitement en dessert, associé à une tarte aux fruits. VIP XO Frapin Après une année en barrique neuve, et un long séjour en chais humides, VIP XO est né. Moins puissant, mais non moins parfumé. le nez déborde de nuances florales (fleurs fraiches et fleurs coupées) typiques de la Grande Champagne, mêlées à des odeurs estivales de foin. La bouche, toute en finesse, se structure progressivement jusquâà sâachever en une finale bois de réglisse. Les millésimés Frapin La Maison Frapin possède un stock important de Cognacs millésimés, câest-à -dire scellés et répertoriés auprès dâun représentant BNIC assermenté lâannée de production. A Patrice Piveteau de préciser : « Toutes les années ne sont pas propices à ce genre dâopération. Il nous arrive même de casser certains millésimes pour les réintégrer parmi les autres stocks. Pour quâun millésime sorte, il faut quâil vaille vraiment le coup. » 1988 â 25 ans dââge : Beaucoup de finesse. Des tanins souples et des arômes délicats de fruits à noyau (pruneau, mirabelleâ¦) et de noisettes. 1989 â 20 ans dââge : Jâai eu un coup de cÅur pour le parfum enivrant et la saveur acidulée de ce millésime exceptionnel. Le nez est profond de vanille et autres fragrances fruitées et florales. La bouche, légèrement réglissée, est parfaitement équilibrée, avec une belle vivacité. 1991 â 20 ans dââge : Ce Cognac révèle des saveurs exquises dâorange confite, de zeste de cédrat, de pain dâépices, et une touche de fruits exotiques⦠La bouche, moins ample que 1988 et 1989, est plus structurée. Les multi millésimes Frapin En 2008, le premier Cognac Mu...
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